今年の奈良漬のまとめ
キュウリ祭りも終わりに近づいてきたし、瓜も予想以上に収穫できたので
数年前に作ったことのある奈良漬を今年も仕込んでみたので
このあたりで一応のまとめを記しておくことにしました。
数年前に作ったことのある奈良漬を今年も仕込んでみたので
このあたりで一応のまとめを記しておくことにしました。
３番手キュウリも植えつけていますが、さすがに漬物にまでは…ｗ
７/２７ ３回目の塩漬け キュウリ２ｋｇ
８/５ ４回目の塩漬け キュウリ １.６ｋｇ うり ７.３ｋｇ
８/１４引き上げ 冷蔵庫に一時保存ｗ
８/５ ４回目の塩漬け キュウリ １.６ｋｇ うり ７.３ｋｇ
８/１４引き上げ 冷蔵庫に一時保存ｗ
８/１６ ２回目の今回の粕漬け（？・※）
粕とザラメ糖を混ぜて、ポリ袋を敷いた樽にうり類と交互に漬けこんでいきます
ビニ手して粕と砂糖を混ぜ込む、重ねて漬けこむ、この２つの作業は非常に厄介で
もう素手でやっちゃるかっ！
って思いたくなるほど手袋が粕にとられて手間取りますｗ ←率直な感想
こねこねねりねりの作業は童心に帰ったようでそれなりに楽しい
しかし立ち登る香は大人向けですから～ｗｗ
しかし立ち登る香は大人向けですから～ｗｗ
瓜は塩漬けの時は切り口を上に、粕漬けの時は切り口を下に向ける。
酒粕は瓜類の重さに比べると少ない気がしたけれど、最後は不足することなく漬けこみを終了できた。
塩分が抜ける十分な量とすれば、７ｋｇでは少々不足なのかもしれないけれど
最後には用意した樽がイイ感じに埋まりました
塩分が抜ける十分な量とすれば、７ｋｇでは少々不足なのかもしれないけれど
最後には用意した樽がイイ感じに埋まりました
最後は空気を抜いて口を縛って
新聞紙などで上を覆い、冷暗所に…
↑今の時期、置き場所に困る事この上ないデスｗ
