ウリとキュウリ
日曜はクソ暑い日だったので内仕事に勤しんでみたｗ
でもどこにいようと暑いもんは暑いのです
でもどこにいようと暑いもんは暑いのです
瓜と胡瓜 合わせてほぼ５ｋｇ ２５％の塩で漬けて
ウリ重量の倍の重し（１０ｋｇ）
水が上がったら５ｋｇに落とし（３日ほど）て一週間。
ウリ重量の倍の重し（１０ｋｇ）
水が上がったら５ｋｇに落とし（３日ほど）て一週間。
先はここまで
引き上げて水気を拭いて陰干し。
およそ２キロの瓜に２キロの糟と400g（20％）のザラメ砂糖を混ぜた糟で漬ける
底に粕を敷いてウリを並べる
粕で覆いウリを並べる
最後はウリを隠して
空気を抜いてポリ袋を縛る
粕で覆いウリを並べる
最後はウリを隠して
空気を抜いてポリ袋を縛る
…
いまここら辺ｗ
冷暗所で保管して
この先半年余りで一応、食えるようになると思う
２度漬する予定で塩の分量を決めているので半年先ではまだ辛いかな
この先半年余りで一応、食えるようになると思う
２度漬する予定で塩の分量を決めているので半年先ではまだ辛いかな
とはいえ、どこにおいても今の時期暑いですから～
蔵の中でさえ暑いっす
