冷凍搾汁法による梅ジュース ～ 南高梅（メドレー；）

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　なにやら曲のタイトルみたいですが･･･( ´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
　６月６日は梅の日だったそうで

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　　　冷凍搾汁法で梅ジュース！

新聞の切り抜きから試してみたのだが以来このやり方で作っている
紀州梅の会梅加工専属講師を務めている大澤氏（掲載当時）は
この方法では失敗しないと太鼓判を押されている

冷凍搾汁法とは 梅自体を凍らせ、解けるときに出る水分を利用してジュースを作る方法

使用する梅はさすが和歌山県JA紀南の理事らしく･･･「南高」がお勧めだとか

作り方

１、洗って水切りした梅を４８時間以上冷凍する

２、梅と砂糖の比は１対１で、一緒にビンに入れ漬けるだけ

（※）

３、三日くらいは朝夕２回、ビンを振ってなじませる
４、１０日くらいすれば飲み頃だと

保存方

　　　梅を取り除いて８０度湯せんで１５分加熱殺菌し冷蔵庫で保存

利用法

　　　梅ジュース１に水、ソーダなど３～５の割合で割って
　　　かき氷のシロップにしてもよいとか

　　　　ここで･･･

　　　　イタさん風アレンジレシピっ！

梅、３Kg(1kg×３P/C　果糖1.4kg（700g×２袋）　

あとは同じ！ヾ(＠>▽<＠)ノぶぁっはははっははは；

（※）ですから２枚目のはこの通り果糖を使用して写っています

　　果糖
　　甘さは砂糖の１.５倍
　　虫歯の原因デキストランをつくらない･･･とかとか；

１.５倍の甘さなら１：１では２.１kgが必要量かと思いますが

これでいいのだ！ (〃⌒―⌒〃)ゞ ｴﾍﾍ

１年前のジュースは冷蔵庫で保管していましたが１年経過しても大丈夫でしたよ

最後のをこの間飲んでなくなりました！

　　　　「南高梅」の名前の由来

　　　今年６月１５日付けの経済紙によれば

明治時代に南高梅となる原木を育てた高田貞楠（さだぐす）氏の「高」と
１９５０年に発足した優良な品種を探す「梅優良母樹選定委員会」の選定委員長を務めた竹中氏が教鞭をとる和歌山県立南部（みなべ）高校の「南高」からとったものだと記されている
竹中教諭と生徒たちが実習で調査した３７種の中から最優秀賞に選ばれたのが後の南高梅だとか